Salad Man 蔥蔥沙拉

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專案客戶：蔥蔥沙拉
專案設計：陳東煒
用途類型：溫沙拉外帶店
案件地點：台中市

影像來源：桴日設計
起始時間：2020.07
完成時間：2020.09

品牌社群：蔥蔥沙拉官方粉專
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案件概述

蔥蔥沙拉於 2020年找上我們的時候，溫沙拉還是很新的概念。
以往認知的沙拉都是冷的，溫沙拉最大的不同是會搭配一道熱騰騰現做的主菜。

年輕品牌在初期創業有著許多的不確定風險與預算限制。
我們在了解客戶承租店址的現況後，決定採取物件化的方式進行硬裝工程。

透過物件化設計以及組合安排，滿足格局規劃外，最大的減少固定裝潢：

• 將以往慣用的吧檯木作，轉化成模組化的鐵件隔屏。
• 使用機能上需客製的吧檯單元，我們也規劃成可以移動與擴充的單元推車。
• 最後針對後場區隔，用鐵件屏風適度阻隔明火區，整合品牌視覺端景。

整體案件在工程預算的配比上，用了 7成的鐵件與 3成的木頭。
除了呼應溫沙拉本身的組成外，也是務實的考量工程預算的投入效益。

鐵件框架在維護及耐久上相對有優勢。搭配物件化設計，未來可以異地搬遷、組裝。
另一方面不受店租漲幅成本限制，隨時可於類似格局進行重新配置。

不同店型的裝修策略，往往是規劃初期會拉進來一起討論的事項。
蔥蔥沙拉的空間規劃，是我們第一次對年輕品牌提出的新策略解法。

輕裝修、可持續性、可變動性，會是一種自由彈性的市場武器。
期許未來對永續的課題，有更多經驗累積與驗證。